| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 391克 | 甜蜜的棉花糖热量/卡路里609千卡 | |||
 热量609千卡,相当于写作业338分钟消耗的热量108 | |||||
1、称好所有材料
2、炒锅擦干，取适量玉米淀粉炒至微黄待用
3、鱼胶片用冰水浸泡10分钟后沥干水分，隔热水融化
4、蛋清用打蛋器打至鱼眼泡时加入融化的鱼胶片，继续搅打
5、把糖、麦芽糖、水在奶锅小火加热至糖融化，充分沸腾，期间不要搅动，以免糖浆返纱
6、糖浆趁热慢慢倒进蛋清中，一边搅打持续1-2分钟
7、打完后加2滴香草精去腥增香
8、6寸披萨摸铺油纸，撒上炒熟的淀粉，记得四周也要有淀粉
9、把糊倒进模具，，用牙签戳破表面的大气泡，静置一小时至蛋糊完全凝固，也可置冰箱凝固
10、凝固好的蛋糊，表面撒上淀粉，脱模，切块，让每一颗棉花糖都沾上淀粉以防黏在一起
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、去黑头、烫伤等功效；可与辣椒、牡蛎 、生菜搭配；与鹅、糖精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、保肝解毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有开胃除烦、养颜、缓急止痛等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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