| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肚 | 克 | 550千卡 | 110千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 44千卡 | 19千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | ||
| 鲍鱼汁 | 克 | 139千卡 | 578千卡 | ||
| 总量 | 1004克 | 翡翠肚片热量/卡路里793千卡 | |||
 热量793千卡,相当于高抬腿99分钟消耗的热量480 | |||||
1、猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2、猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3、切成肚片。
4、青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5、大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6、开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7、加入肚片、大葱，继续翻炒。
8、加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9、加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10、淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11、转盘上桌，翡翠肚片做好了。
猪肚的热量110千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾胃、补虚、补虚损等功效；可与肉桂、金针菇、黄豆芽搭配；与杨梅、菱角、莲子相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿通便、益气和胃、清热益气等功效；可与鲍鱼、苦瓜、猪腰搭配；与羊排、糖浆、红糖相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有增强免疫力、大便秘结、美容等功效；可与西兰花、冬瓜、豆腐搭配；与野鸡、驴肉相克，同食可能会引起不适；
鲍鱼汁的热量578千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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