| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1019克 | 锦绣珍珠蛋热量/卡路里1230千卡 | |||
 热量1230千卡,相当于睡觉1367分钟消耗的热量54 | |||||
1、鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
2、煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；
3、将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
4、肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
5、蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
6、热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
7、用锅里余油，炒香肉末；
8、放入1勺剁椒，翻炒均匀；
9、倒入适量高汤，用大火煮开；
10、调入盐、青椒，继续煮8分钟；
11、将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可；关火，盛出。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、养颜、美肤等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、补肾气、润肠胃等功效；可与黑木耳、苋菜、鸡蛋搭配；与杏、海虾、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、滋补、防哮喘等功效；
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