| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 908千卡 | 227千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 11千卡 | 28千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 3千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 21千卡 | 53千卡 | ||
| 总量 | 569克 | 四喜丸子热量/卡路里1042千卡 | |||
 热量1042千卡,相当于汽车打蜡232分钟消耗的热量270 | |||||
1、备猪肉馅（肥三瘦七）。
2、备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
3、木耳撕片，马蹄切粒。
4、冬笋切片，菠菜切段。
5、调入料酒、酱油。
6、放葱姜末。
7、放盐。
8、放鸡蛋。
9、放淀粉（2到3汤匙）。
10、放马蹄粒。
11、用力搅拌至上劲，备用。
12、取1/4肉馅，做成大丸子。
13、依次做好四个。
14、净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）
15、正在炸制的丸子。
16、炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
17、依次炸好四个丸子。
18、取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
19、八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。
20、加鲜汤或清水，调成味汁。
21、调好味汁均匀浇在丸子上。
22、上放葱段姜片。
23、入开水锅加盖中火蒸40分钟。
24、将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
25、放入冬笋、木耳、菠菜。
26、定好味，勾流水芡。
27、浇淋在丸子上即可。
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润肌肤、解热毒等功效；可与冬笋、大白菜、鸡腿菇搭配；与红螺、黄豆、菊花相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解渴除烦、利隔爽胃、利尿通便等功效；可与圆白菜、猪腰、雪里蕻搭配；与羊骨、糖浆、羊肝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、美容护肤、延缓衰老等功效；可与小米、玉米、韭菜搭配；与鹅、味精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保障营养、抗衰老、防治痔疮等功效；可与花生、花生酱、猪血搭配；与蜂蜜、豌豆、鳝鱼相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消热解毒、治疗高血压、降压防病等功效；可与香菇、核桃、海蜇搭配；
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