| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 628克 | 鱼香茄子扣热量/卡路里681千卡 | |||
 热量681千卡,相当于高尔夫球136分钟消耗的热量300 | |||||
1、圆茄子洗干净。
2、茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。
3、用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。
4、葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。
5、热锅放油，6成热放下去炸。
6、炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。
7、锅里放油，先炒肉馅，。
8、肉馅发白，放蚝油。
9、放香菇。
10、放葱姜。
11、放盐跟鸡精炒好拿出来。
12、码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。
13、码好放蒸锅，水开蒸15分钟。
14、调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。
15、蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。
16、倒入碗汁，不停搅动到浓稠。
17、放入蒜沫。
18、把汁浇在茄子上面就可以了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、降低胆固醇、治胃癌等功效；可与猪肉、凉薯、五花肉搭配；与黑鱼、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补钙、解热毒、滋肝阴等功效；可与小白菜、莲藕、白萝卜搭配；与菊花、茶叶、甘草相克，同食可能会引起不适；
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