食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
鲜奶油 | 克 | 1758千卡 | 879千卡 | ||
总量 | 454克 | 樱桃慕斯热量/卡路里2615千卡 | |||
热量2615千卡,相当于有氧运动448分钟消耗的热量350 |
1、巧克力戚风做法
将鸡蛋黄与蛋清分离,面粉过筛备用。
2、蛋黄加入30克糖,用手动打蛋器打散,切勿打发,依然加入玉米油,牛奶搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,无需过度搅拌。
4、蛋白加入60克糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,用打蛋器拿起呈短小的尖状。
5、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
7、蛋糕模不要垫油纸和锡纸,加入蛋糕糊,震荡两下除去大泡,放烤箱里175度烘烤45分钟。
8、出锅后的蛋糕倒扣在烤架上,冷却后脱模。
9、樱桃慕斯的做法:
备好主要原料,奶油,糖和樱桃果粒酱,樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。
10、榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。
11、鱼胶片提前在水中泡软,加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀,然后加入朗姆酒搅匀。
12、鲜奶油打至7成发,奶油尚且能够流动的状态即可。
13、将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。
14、每次加入奶油后均搅均,然后加入下一次,最后成樱桃慕斯馅。
15、慕斯蛋糕做法:
取两片蛋糕片,用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
16、一片蛋糕片放入慕斯圈内,将慕斯馅放入裱花袋中,袋顶端剪出小口,将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。
17、加入樱桃整颗果粒。
18、再加入另一层蛋糕片。
19、将剩下的慕斯馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻3-4个小时。
20、冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。
21、已温热的慕斯圈即可拿出,蛋糕轻而易举脱模。
22、在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、滋阴润燥、润肺利咽等功效;可与苋菜、菠菜、海虾搭配;与菠萝、豆奶、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、美容、抗衰老等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有滋阴、除口臭、增强免疫力等功效;
鲜奶油的热量879千卡(每100克);具有保护眼睛、大便秘结、治疗便秘等功效;
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