戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、全家福，还有玉米油忘记拍了

2、蛋黄蛋清分开，不要太相信自己的技术，一定要拿小碗一个一个地分，确保蛋清中没有蛋黄

3、蛋黄中加入60g油和80g奶，半勺盐（炒菜用的量一半）10g糖，搅拌均匀

4、筛入低筋面粉100g

5、搅好的样子

6、开始打蛋清了，有电动的同志就恭喜了，只有手动的同志请抓个男丁先

7、滴入白醋几滴，据说是去除蛋白的碱性，使蛋清糊更稳定

8、打至这个程度就开始加糖了

9、分三次加入45g的白糖，继续低速打发

10、湿性发泡：提起打蛋器，横放，蛋清糊能提出三角但角是弯曲的，这样还不够，还要继续

11、要打到打蛋器横着提起来，蛋清糊有尖尖的三角就差不多了，这样就是干性发泡

12、蛋清糊挖起来是这个样子滴

13、加三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中

14、将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中

15、上下拌匀，不能打圈

16、倒出一半拌入葡萄干

17、先加一半没有葡萄干的蛋糕糊

18、再倒入拌好葡萄干的蛋糕糊，这样不会使得葡萄干沉到底下

19、放入烤箱，140℃，30分钟（每家烤箱脾气不同，自己摸清啊）以蛋糕表层微黄（见下图）；如果是六寸蛋糕胚就要70分钟左右

20、烤好倒扣晾凉（忘记拍了），这是翻过来的样子

21、最后挤上奶油（奶油打发下集再说），放上葡萄干和小糖粒