| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 14千卡 | 14千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 酸菜牛肉热量/卡路里426千卡 | |||
 热量426千卡,相当于有氧操91分钟消耗的热量280 | |||||
1、牛肉洗净切薄片。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑.倒入料酒。放入少许酱油。将牛肉片与调料搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、腌制的时候，姜切片，蒜切末，红椒切丝，酸菜切丝或者切片
3、锅中倒油，油的量要稍微多一些。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
4、锅中放少许底油，将姜蒜炒香。 倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
5、倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，放蒜苗。出锅装盘
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、补虚养血、强筋壮骨等功效；可与姜、香芋、葱搭配；与韭菜、鲇鱼、白酒相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、治疗便秘、帮助消化等功效；可与腊鸭腿、鸭子、鸭腿搭配；与青梅果脯、青梅、柿饼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、健脑益智等功效；可与桂圆肉、牡蛎 、韭菜搭配；与桔子、甲鱼 、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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