| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 399千卡 | 133千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1023克 | 老北京鸡肉卷热量/卡路里1562千卡 | |||
 热量1562千卡,相当于做饭625分钟消耗的热量150 | |||||
1、黄瓜切条。
2、鸡胸肉切手指粗长条，加盐、苏打、老抽抓匀腌制2小时。
3、面粉堆小山中间挖洞，倒入热水慢慢往里和，加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。
4、面团揉搓排气再静置10分钟。
5、准备一碗面粉和一碗水，腌好的鸡肉裹面粉，沾水再裹面粉，可以让粉裹的更透。
6、锅内倒油，烧至5成热（150℃），放入鸡肉炸至两面金黄。
7、面团搓长条，分剂子（80g/个）。
8、取两个面团压扁，在一个面皮上刷油，盖上另一张面皮，用擀面杖一起擀薄。
9、撕开两张面皮，就可以进锅炕了。
10、锅内刷油，放入饼皮炕至表面微焦。
11、取一张饼皮，抹一层甜面酱，依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益五脏、补虚损、补虚填精等功效；可与松子、豇豆、茶树菇搭配；与鲍鱼、大蒜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、抗衰老、防酒精中毒等功效；可与苹果、鱿鱼、醋搭配；与橘子、柑橘、枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抑制病毒、帮助消化、促进血液循环等功效；可与猪肝、大蒜、豆腐皮搭配；与蜂蜜、积雪草相克，同食可能会引起不适；
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