| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | ||
| 总量 | 951克 | 肉夹馍热量/卡路里2759千卡 | |||

1、五花肉一斤,瘦肉约7成。锅烧热,把肉片的这面在锅里烫一下,刮洗干净。锅内不用放油哦!

2、切条状,倒入少许老抽,香叶、八角、桂皮、茴香等腌制1小时左右加水炖煮约一小时。如果家里有之前用的卤水可加入少许,没有的话里面再加入卤菜的香料进行卤制。

3、合面!因为每种面粉吸水量不一样,我这个比例用的这个面粉。但经本人多种面粉使用后发现不同牌子间面粉吸水性以500克为例大约相差一二十克水的样子

4、我觉得面包机是最解放双手的!好多面食之所以耗时也是因为和面耗时。面包机的和面功能和的面也一点不比手工差

5、和好面后放置30分钟后取出

6、这一步就看出了不擅长面食的特点,看来得再去研究研究怎么好好用面包机和好面

7、擀成长条状

8、然后卷起来

9、擀成圆形,放置15分钟

10、平底锅不放油,放入饼子,加盖烘烤

11、烘烤熟即成锅盔。

12、炖好的柔和烤好的饼

13、四川人将没有加肉的这种饼叫白面锅盔。西安人将炖煮的肉、青椒、香菜切碎夹入锅盔中,在加入少许卤肉汁就成了西安名小吃---肉夹馍
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、提鲜、调味等功效;与赤豆、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有止消渴、润燥、补肾养血等功效;可与萝卜、紫菜、丝瓜搭配;与菊花、田螺、菱角相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健胃、降血糖、健胃消食等功效;可与黑木耳、鸡翅、猪肝搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗透疹、帮助消化、醒脾和中等功效;可与胡萝卜、虾、黄豆搭配;与排骨、猪里脊肉、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、温中散寒、增加食欲等功效;
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