凉皮的热量和减肥功效

1、面粉适量

2、面粉里加少许盐，可以增加凉皮的韧性， 和面的时候加水时要慢慢加，切记一次放太多 用筷子搅拌成絮状

3、揉到面光盆光 反正就是一个劲的揉面，揉到面团不粘手了就行

4、盖上保鲜膜醒面，静置25分钟

5、开始洗面了，加入适量清水，揉搓面团，

6、揉洗洗面，看在变白的洗面水

7、拿个干净盆和漏瓢，只倒入最浓稠的洗面水

8、不断揉洗

9、反复揉洗 大概洗了6，7遍，洗到水已经开始淡了，比较清的那种了，面团就差不多洗好了 前面三四次的水都倒进碗里了

10、最后面不太浓的水都倒掉不要了

11、这是洗好的

12、这样

13、放入盘中

14、醒面筋2小时

15、洗好的面水也是一样用保鲜膜包好静置2-3小时

16、挖个洞

17、盘底刷层油，放入面筋

18、需要的料

19、洗净黄瓜，豆芽，蒜瓣，香葱

20、洗干净沥干

21、切葱段，蒜末

22、擦黄瓜丝

23、盆中放入蒜末

24、倒入热开水，做成蒜水，放凉就行了

25、20分钟后，面筋蒸好了， 我啥都没放就直接蒸的 （揉醒面筋时听说放点酵母蒸出来的面筋会多一些而且口感更好些）

26、放凉的面筋

27、切小块

28、豆芽焯水

29、盘中放入焯水豆芽，切好的面筋，黄瓜丝

30、拿出放了2-3小时的洗面水 已经沉淀了 把最上面一层清水全倒掉

31、只要剩下白白的浓浓的洗面水

32、这时最下面一层的洗面水凝固了似的

33、用勺要充分搅匀

34、时不时搅拌均匀下，别让洗面水凝聚盘底。

35、拿个碗底平的，也可以不锈钢平底的圆盘

36、这时锅里加水把水烧开， 锅里的水烧开后， 碗里刷层油把碗 放蒸架上开始蒸，蒸6分钟左右到熟 蒸会会看到凉皮有多个小气泡就是蒸好了 。期间不要开盖

37、反复做上面的步骤，打一勺洗面水，均匀摊开，多做几次后面会越做越熟练的。 放锅里蒸，盖上透明锅盖中途不能打开。中大火，大概3分钟就行。因为我用的是瓷盘，而且比较小，挺费劲的，蒸完所有的凉皮花了我近2小时太累人了，有蒸笼的可以一次蒸好几盘快些。

38、拿出来迅速放到凉水上泡一会儿，大概1分钟就行了，凉了以后再揭下来就很好揭了

39、蒸好晾凉的凉皮

40、切条

41、切好放入干净盘中

42、放入焯水豆芽，切好的面筋，黄瓜丝，按个人喜好可加辣椒油，花椒等佐料拌均匀就好。

43、成品