| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 230克 | 天使蛋糕热量/卡路里634千卡 | |||
 热量634千卡,相当于空手道63分钟消耗的热量600 | |||||
1、取蛋清5个，加入几滴柠檬汁、1茶匙香草酒和10G水饴
分3次加入80G细砂糖，打发至软弯勾偏直立弯勾的状态
（就是还未完全到硬性发泡，处于过渡阶段）
2、普通面粉（中筋面粉）40G，玉米淀粉15G和木薯淀粉10G混合
将混合粉类筛入步骤1打发好的蛋白糊中
3、将粉类和蛋白糊翻拌均匀
手法是切拌+翻拌，不要搅拌，避免消泡
4、将拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面
在桌子上磕两下，震出大气泡
5、送入预热好165℃的烤箱中下层，上下火烤25分钟即可
6、取出将模具倒扣，彻底放凉后再脱模
7、侧面高度特写一张~
出炉后放一夜再吃风味充分融合会更好吃，我是用保鲜膜这样包好保存。
8、切面组织特写一张~
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、去黑头等功效；可与干贝、菠菜、银鱼搭配；与糖精、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、生津、增强免疫力等功效；可与蜂蜜、羊排、马蹄搭配；与山楂、牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、止咳、促进伤口愈合等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、治便秘、治疗便秘等功效；
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