| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 938克 | 蛋黄酥热量/卡路里3142千卡 | |||
 热量3142千卡,相当于思考3142分钟消耗的热量60 | |||||
1、将油皮材料全部放一起，搅拌均匀，揉成面团，至表面光滑。用保鲜膜盖好，精置松弛30分钟
2、将油酥皮材料全部倒入混合均匀，然后揉成面团，用保鲜膜盖住，精置30分
3、将油皮分成16份，酥皮分成16份
4、然后用油皮包住酥皮，揉成团
5、擀成椭圆形，然后从下往上卷
6、揉成以上图片这样，面团对折，压扁，再重复一次上面的，擀成椭圆形，然后从下往上推
7、再保鲜膜盖住，静置20分
8、蛋黄去掉蛋白，然后泡在油里，可提早一个晚上在油里泡，防止蛋黄表面干。取出蛋黄烤箱180度，8分钟
9、豆沙每个25g，将蛋黄包住
10、包住蛋黄
11、在蛋黄酥上刷蛋黄，第一次180度烤10分钟，取出再次刷蛋黄，第二次撒芝麻，烤20分钟，170度
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、舒缓肝气、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通乳、催乳、消热解毒等功效；可与黑米、薏米、南瓜搭配；与羊肚、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
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