| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪脚 | 克 | 1828千卡 | 260千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 1561克 | 卤烤猪蹄热量/卡路里2926千卡 | |||
 热量2926千卡,相当于缝衣服1951分钟消耗的热量90 | |||||
1、步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
2、步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
3、步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
4、步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
5、从酱汤里夹出来放入烤箱200℃上下火烤20分钟就行了…
猪脚的热量260千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、延缓衰老、美容等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、理气止痛、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、暖脾胃、通脉止痛等功效；可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配；
茴香的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、开胃进食、理气散寒等功效；与无相克，同食可能会引起不适；
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