| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 641克 | 鼓汁排骨热量/卡路里1703千卡 | |||
 热量1703千卡,相当于平底雪橇243分钟消耗的热量420 | |||||
1、新鲜排骨切好，泡水20分钟，沥干（如果有时间，泡2小时去净血水也是可以的）
2、糖，油，蒜蓉，豆鼓和排骨一起腌15分钟。糖非常重要，可以让肉质更爽脆，切忌此步不放盐
3、最重要一步，排骨要鲜嫩，上步腌制好的排骨加生粉，可以见到淡淡粉白色即可（放少了不够嫩），腌5分钟
4、蒸前，放盐腌5分钟，太久会影响肉质
5、中火蒸5分钟，大火2分钟，关火后用余热再焗一下。如加香芋等，灼情加时间。
6、刚刚参考了一下别人的菜谱。如果要做香芋蒸排骨，把豆鼓去掉。香芋切小颗，先炒成金黄色，在蒸之前和排骨拌匀一起蒸。（实践出真知，试一下再来更新）
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、止消渴、生津液等功效；可与大蒜、红薯、茄子搭配；与黄豆、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、强身体、温中健胃等功效；可与生菜、火腿、莴笋搭配；与鸡翅、蜂蜜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、抗氧化、美容护肤等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消炎、调味等功效；与红豆、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、去酒毒、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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