| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 红烧蛋豆腐很好吃哦热量/卡路里505千卡 | |||
 热量505千卡,相当于田径67分钟消耗的热量450 | |||||
1、备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.把豆腐切成5厘米见方的块，香菇切片。
3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。
4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果。
5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
6.放入香菇片超软，烹入少许黄酒，加蚝油、酱油、白糖炒匀。
7.倒入木耳略炒。
8.倒入清水。
9.放入枸杞和盐，将锅中汤汁煮滚。
10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠。
1再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。
12.最后加点鸡精调味即可。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清洁肠胃、降血压、解热毒等功效；可与鳕鱼、鱼、鲫鱼 搭配；与葱、苦瓜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有促进食欲、止痒消肿、提鲜等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、保肝解毒、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、促消化、提鲜等功效；
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