| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 404克 | 家乡版金湖鱼圆热量/卡路里977千卡 | |||
 热量977千卡,相当于打磨地板217分钟消耗的热量270 | |||||
1、草鱼去皮，去骨洗净备用，葱姜洗净备用
2、鱼肉，葱姜，加点盐上绞肉机绞，纹肉机得用最小板孔，0.4mm的，反复绞，不少于20遍，这个操作最难，但相对小时候的人工用刀剁省力多了
3、最后一遍了，鱼圆的口感好坏这是关健之一，第20遍啦
4、取蛋清
5、将蛋清，盐，生粉，糖，水色拉油，加入绞好的鱼肉中，关健步骤之二，把以上所有食材，调料，充分搅拌打匀，上劲，这里我借助了打蛋器，又快又好，省了不少力气，呵呵
6、锅里放凉水，加点盐，准备下鱼圆了，从虎口挤出鱼蓉直接放入冷水锅里，一锅下满鱼圆，就可以开火烧了
7、待锅里的水快滚开时，用勺子轻轻按压鱼圆，这样鱼圆就会翻个，煮另一面了
8、翻过个，小火浸煮10左右，注意不要大火煮沸噢
9、因为蛋清的原故，煮开后会有些浮沫，这是正常的噢
10、出锅啦，一次做了很多，可以直接吃，也配菜，做汤，煮面吃
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、补气、润肺利咽等功效；可与海虾、干贝、紫菜搭配；与雪莲果、地瓜、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有抗氧化、美容、利水消肿等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、去酒毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、消毒、杀菌等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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