| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 姜 | 克 | 0千卡 | 46千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 1千卡 | 126千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1040.5克 | 鱼香茄条热量/卡路里513千卡 | |||

1、准备食材。茄子切条,胡萝卜切丝,青椒切丝,葱姜蒜切末。调汁:酱油,醋,白糖,香油,水,淀粉调成汁备用。

2、热锅加油,手放距离锅上方20厘米左右,感受油温升高。

3、当感觉油温烫手时,将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

4、勺里留部分油加入葱姜蒜末爆香。

5、加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

6、倒入事先调好的汁。

7、倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟,用余温使茄汁入味。

8、出勺装盘,成品图。
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺、养颜护肤、益肝等功效;可与黄豆、菠菜、兔肉搭配;与墨鱼、螃蟹、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、促进消化、解鱼蟹毒等功效;可与海蟹、牛肉、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有防肿瘤、温中健胃、预防感冒等功效;可与武昌鱼、五花肉、醋搭配;与蜂蜜、鸡翅、草菇相克,同食可能会引起不适;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有活血、散瘀、杀虫等功效;可与土豆、绿豆芽、黑木耳搭配;与菜心、牛奶、羊肉相克,同食可能会引起不适;
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