| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 180克 | 爆虾头热量/卡路里297千卡 | |||
 热量297千卡,相当于誊写129分钟消耗的热量138 | |||||
1、整只虾去头，挑虾线。虾头反复冲洗去杂质/污，备用。
2、腌制。关键步骤，洗净的虾头，用料酒、姜片、老蒜叶，味极鲜、蚝油、山西陈醋、（吃辣的可以放辣椒粉）、盐共同腌制2小时。期间翻动2-3次，以便充分入味。
3、腌制好的虾头，挑选出腌制时的佐料。放入鸡蛋清、一抓生粉/面粉，共同搅拌好，待下油锅。待油锅开至8成，关小火，速下锅，同时筷子搅动分身，开中火，反复爆炸2分钟。快速捞笠收起滤油，待油锅二次开至8成，关小火，二度入锅爆炸（一炸熟，二炸酥），搅动约1分钟，速起锅，捞笠滤干油，装盘！可放些香菜装饰！
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、润肠通便、益气生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、调味、祛除腥膻之味等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、增强皮肤润滑等功效；可与海虾、桂圆、西红柿搭配；与田鸡、菠萝、地瓜相克，同食可能会引起不适；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有增加食欲、提鲜等功效；
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