戚风蛋糕的热量/卡路里_戚风蛋糕的做法

1、将蛋白蛋黄分开，装蛋清的碗必须无水无油
2、蛋黄加20克糖搅拌均匀，再加35克玉米油，充分搅拌，将蛋黄乳化。（一般都是加40克玉米油，我不喜欢太油，所以就加了35克）
3、乳化好的蛋黄液，加入50克牛奶或者水，搅匀，再筛入80克低筋面粉和10克奶粉，轻柔搅匀。（面粉分次筛入更容易拌匀）这一步加奶粉就是与其它戚风的不同之处，也是我觉得好吃的因素之一。自己感觉奶粉起的作用就是去腥，提香。
4、搅匀的蛋黄糊放一旁备用。准备打发蛋白，按照打发蛋白的步骤，蛋白中加入60克糖，可以分三次加。打发至干性发泡（此处省略打发过程，毕竟打发蛋白是做蛋糕的必修课之一）
5、把打发好的蛋白和蛋黄糊充分拌匀。倒入八寸模具，震几下。图片是我用七寸中控模具时拍的，蛋白蛋黄汇合之前合影（此处省略翻拌过程，必修课之二?）
6、出炉一定要震几下，把模具里的密封的环境打破，倒扣晾凉，切记，不倒扣就会回缩，不震几下也会回缩。回缩的蛋糕我做了整整一年，说多了都是泪啊，全是失败了多少回总结出来的，因为没有老师教！（图片就是八寸戚风蛋糕，被没有情调的老公硬生生挖了一块，唉，没有共同语言咋整？！）

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、养血发胎等功效；可与干辣椒、桂圆肉、羊排搭配；与糖精、消炎片、菠萝相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、滋阴、增强免疫力等功效；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、美容养颜、养颜等功效；可与黑豆、香蕉、蜂蜜搭配；与红糖、菜花、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；

戚风蛋糕的热量和减肥功效