| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1041克 | 笔记-地三鲜热量/卡路里1208千卡 | |||
 热量1208千卡,相当于溜旱冰161分钟消耗的热量450 | |||||
1、土豆切一厘米滚刀块。
2、茄子去皮，切两厘米滚刀块，用盐腌制15分钟以上，滤掉水，淀粉抓匀。
3、青椒洗净去筋，切片。
4、锅热后倒油，油五成热后下土豆，炸制表面金黄后出锅。
5、锅内余油炸茄子，待体积稍许变小后捞出。
6、锅内只留少许底油，下生姜碎呛锅。
7、出香味后青椒下锅。
8、青椒略出香味后，炸好的土豆可下锅。
9、生抽两勺，老抽半勺上色用，料酒一勺，耗油一勺，清水少许，加淀粉调匀后下锅。
10、锅中食材调匀后，下茄子。
11、大火翻炒，蒜米下锅翻炒片刻关火。
12、加适量盐，搅拌均匀后出锅。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、健脾、治胃癌等功效；可与鲇鱼、五花肉、羊排搭配；与河蟹、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、美容护肤、调中等功效；可与黄瓜、醋、豇豆搭配；与柿子、西红柿、香蕉相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血糖、镇痛、健胃消食等功效；可与兔肉、糙米、包菜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、保护肝功能、强身体等功效；可与醋、五花肉、玉米面搭配；与鸭肉、蜂蜜、芒果相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有补脾、降低胆固醇、止血等功效；
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