| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 榨菜 | 克 | 27千卡 | 27千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 熏腊肉炒笋子热量/卡路里265千卡 | |||
 热量265千卡,相当于水中有氧健身操66分钟消耗的热量240 | |||||
1、烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起
2、把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。
3、在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。
4、二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐
5、炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴
6、晾凉的腊肉切薄片
7、净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明
8、将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀
9、再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀
10、起锅装盘即成
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃健脾、辛忾添精、增食助神等功效；可与豆芽、黄豆芽搭配；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、助阳、解毒等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、帮助消化、改善肝功能等功效；可与莴笋、五花肉、醋搭配；与草菇、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防血栓、驱虫、预防癌症等功效；可与莴笋搭配；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、开胃、促进消化等功效；
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