| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱油 | 克 | 270千卡 | 900千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 笋丝 | 克 | 688千卡 | 275千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1079千卡 | 899千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 32千卡 | 400千卡 | ||
| 味精 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 29千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 563克 | 辣子爆炒素肥肠热量/卡路里2239千卡 | |||
 热量2239千卡,相当于登山摩托263分钟消耗的热量510 | |||||
1、准备面筋一块 大约400克左右
2、用擀面帮将湿面筋擀开成面饼
3、将面筋饼剪成1.5-2.0cm宽的条状
4、用一双筷子摸油后将面筋缠裹上 见图
5、大铁炒锅烧水 将缠裹好的面筋大火煮熟
6、放凉后抽出筷子 有点肥肠样了
7、斜切马耳朵状或滚刀切
8、好大一盘面筋肥肠
9、笋泡发切丝
10、干辣椒剪成马耳朵 姜切丝 蒜拍破
11、那一小盘是自制的豆瓣酱
12、净锅起油
干辣椒 干花椒下锅小火炸稍稍变色
姜丝蒜瓣下锅翻炒
豆瓣下锅继续翻炒
笋丝下锅翻炒
素肥肠下锅翻炒
簸转
依次加入
料酒 生抽 耗油翻炒
再加入
白砂糖 味精 花椒面翻炒
再加入藤椒油 葱油 葱花翻炒
13、起锅装盘
14、一盘色香味形俱全的辣子素肥肠让人垂涎三尺
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、促进消化、杀菌等功效；可与海蟹、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、清肠道、促进消化等功效；可与醋、猪肉、火腿搭配；与草菇、蜂蜜、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
笋丝的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、促消化、促进消化等功效；
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