腌笃鲜的热量/卡路里_腌笃鲜的做法

1、备齐所有材料。咸肉的大小不严格规定，如果你喜欢咸香味就多加点，不是太喜欢就少加点，嫌蹄膀油腻的话也可以换成排骨，但觉得还是蹄膀香！
2、记住哦，腌笃鲜用的是春笋，不是冬笋。
3、将笋剥去笋衣，切块备用。
4、蹄膀和咸肉切块，沸水焯至变色后捞出，过清水洗净。
5、黄酒用的是自己酿的桂花酒，八年陈酿，满屋酒香。
6、将焯好的蹄膀和咸肉入锅，放入足够的冷水，一般我用1：3的比例，如果炖的时间长就多放点水。注意煲汤的话吃肉用热水，喝汤用冷水。大火煲至汤锅水沸后加黄酒并转小火煲一个半小时。
7、切块的春笋用沸水焯烫去其涩味儿。
8、将焯好的笋块倒入汤锅内，大火沸腾后转小火继续煲半小时。
9、半小时后加入百叶结，煮十分钟后撒适量盐（如咸肉多则可不加，自己先尝尝汤再调味），继续煲五分钟后即可起锅。
10、成品
11、成品
12、成品

咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃祛寒、补虚、滋阴等功效；可与黑木耳、白菜、香芋搭配；与刀豆、海虾、豆类相克，同食可能会引起不适；

春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有明目、减肥、清肺等功效；可与猪腰、苦瓜、鸡肉搭配；与羊肉、红糖、羊排相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、预防感冒、壮阳补阴等功效；可与兔肉、红枣、北极虾搭配；与苦菊、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、解鱼蟹毒、杀菌等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血养颜、行血脉、活血等功效；

腌笃鲜的热量和减肥功效