鱼香狮子头的热量和减肥功效

1、龙利鱼切小块，挑出鱼刺后，细细剁碎。剁好后可以用手轻轻抓揉一下，看看是否有小刺，挑出。除了龙利鱼，其他刺少腥味淡的鱼肉都可以选用，例如鳕鱼、桂花鱼、三文鱼、鲈鱼等。

2、前腿肉切片后剁成泥。不要选太肥或太瘦的腿肉，三分肥七分瘦为宜，这样做出来的“狮子头”才会入口嫩滑而不腻。肉要剁成泥，这样方便宝宝吃，而且很容易熟。

3、山药去皮。山药泥包裹肉糜一起蒸煮时，可以让肉质温润不柴，吃起来口感顺滑无比。

4、山药粘液中含有皂甙，有些人接触了会皮肤发痒。为了避免切山药时手痒痒，可以将去皮山药浸入水中，滴入几滴醋，这样既可以防止刺激皮肤，还能防止山药氧化变色。

5、生姜和蒜瓣切末。姜蒜可以帮助肉丸去腥，如果宝宝不喜欢吃，那就用少许柠檬汁来代替。

6、山药取出切丁。

7、将所有食材混合，加入淀粉、盐(2g)和蛋清，抓匀。淀粉和蛋清可以让食材充分糅合在一起，也让口感更加顺滑。

8、煮一锅水，小火烧至温热。不要煮开，如果煮开后再放肉丸进去，沸腾的水很容易就将还未定型的肉丸破坏掉。

9、手洗净，打湿，捧起巴掌大的肉糜，团一团，让肉丸越圆越好，双手来回摔打，让丸子变得扎实有弹性，煮的时候更加不容易散。

10、将做好的肉丸逐个轻轻放入锅里，小火加热约2分钟。动作要轻，像对待初生的婴儿一样小心翼翼。

11、等丸子都定型了，开中火，水开后继续煮8分钟。

12、捞起备用。

13、另起一锅清水，煮2颗小青菜，加入枸杞和少许盐（2g），煮约2分钟。

14、盛盘端出，这道适合小宝宝吃的鱼香狮子头就做好啦～

15、因为是做给宝宝吃的，所以调味料放的很少，基本上尝到的是鱼肉的味道。如果是大孩子或大人吃的话，可以在调馅时再适当加点盐或酱油，味道会更加鲜香。