食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
公鸡 | 克 | 1521千卡 | 117千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
总量 | 1668克 | 黔味辣子鸡热量/卡路里1746千卡 | |||
热量1746千卡,相当于刷牙873分钟消耗的热量120 |
1、准备主要食材,鸡切块。
2、炒锅内放入菜油,根据炒的鸡重量来放入油,我家人少只炒了半只大概三斤左右,油刚能淹没鸡正好。
3、油七分热时放入姜片,中火,姜片大约两毫米厚,五、六片,翻炒片刻。放入一小摄花椒。
4、放入鸡块,翻炒至皮金黄,这样鸡皮才糯。
5、炒至鸡皮开始收紧,喷点料酒去腥味。
6、把鸡用器皿装起来,关小火。
7、放入糍粑辣椒翻炒。
8、看见辣椒炒的有点干时,放入一大勺豆瓣酱。
9、放入大蒜,已经开始很香了,喜欢吃生一点大蒜的可以放入鸡块以后再放,我喜欢吃入味的。
10、放入鸡块翻炒片刻,加入生抽,加水或高汤,我喜欢加水,保持现有的味道。水没过鸡块,大火烧开转小火。
11、盖上锅盖焖煮,这过程大约二十多分钟,主要是鸡是否嫩和吃的人的口味,我喜欢沥骨。所以如果水干了,鸡肉还没软和,可以再次加一点水继续焖煮,并不时打开锅盖翻炒,以免糊锅。
12、汁收浓后,加入蒜苗,不要切段,就放捆扎好的,因为一顿肯定吃不完,就算肉吃完了,剩下的辣椒可以吃粉面,反正切成段第二顿就不好看了,我是颜控。
13、起锅之前尝一尝,差盐再放入,我这个正好,没放盐,因为豆瓣酱有盐了,成品。
公鸡的热量117千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、增进食欲、调味等功效;与赤豆、红豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有止痒解腥、杀虫解毒、降血压等功效;
蒜苗的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有防止血栓、预防血栓、预防癌症等功效;可与莴笋搭配;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、发汗解表、杀菌等功效;可与芥菜、牛肉、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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