| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪脚 | 克 | 2600千卡 | 260千卡 | ||
| 葱 | 克 | 5千卡 | 31千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1266克 | 糟猪脚热量/卡路里2696千卡 | |||

1、将猪脚清洗干净,冷水下锅,放入4杯水,猪脚,待水煮至沸腾后,捞出冲洗干净。

2、锅中放入8杯水,放入香料部分,加入葱,姜,料酒,大火煮沸后,改小火慢炖2小时至酥烂。

3、取出猪脚,放入冰水中冷却,收紧肉质,冷却取出。

4、糟卤汁所有材料搅拌均匀,放入猪爪,放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏6-8小时或者过夜。

5、完成。
猪脚的热量260千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进生长、养颜、延缓衰老等功效;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、降低胆固醇、增强食欲等功效;可与卤牛肉、腑肋牛肉、背部牛肉搭配;与熏豆腐干、红枣、米豆腐相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、温肺止咳、发汗解表等功效;可与慈姑、牛腩、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
茴香的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有助阳道、行气、健胃等功效;与无相克,同食可能会引起不适;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有散寒止痛、温经止痛、温通血脉等功效;可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配;
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