| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 122千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 144千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 60千卡 | 144千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 21千卡 | 60千卡 | ||
| 总量 | 268克 | 拜拜蛋糕热量/卡路里704千卡 | |||

1、牛奶加色拉油混合均匀

2、筛入低筋面粉搅拌均匀

3、加入蛋黄混合均匀

4、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状,然后加入几滴柠檬汁,一小撮盐和12g糖

5、借助刮刀或蛋抽都可以,但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀打发至蛋白变成小气泡,加入12g糖

6、继续打发至蛋白细腻出现光泽感,加入12g糖

7、打至九分发,提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾的状态

8、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

9、借助刮刀或蛋抽都可以,但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀

10、拌好的蛋糊浓稠且均匀

11、将蛋糊倒入模具,双手拿起圆模,在桌面上轻震两下,将大气泡震出。

12、放入提前预热好的烤箱,先用上火180℃,下火160℃先烤约十分钟至表面结皮

13、取出蛋糕用刀刃在蛋糕表面划出十字割口,然后上下温改成150℃继续烤25分钟。(拿出来画十字的时候记得把烤箱门合上)

14、出炉后震模,立刻悬空倒扣。

15、完全冷却后脱模。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、治喉痛、增强皮肤润滑等功效;可与桂圆肉、生菜、干贝搭配;与鹅肉、雪莲果、茶叶相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、润肺利咽、解热烦等功效;可与小米面、百合、明虾搭配;与地瓜、消炎片、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、促进伤口愈合、除口臭等功效;
纯牛奶的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有美容养颜、治疗便秘、改善视力等功效;可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配;与猕猴桃、枣、香椿相克,同食可能会引起不适;
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