| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腿肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1277克 | 红烧牛肉热量/卡路里2063千卡 | |||
 热量2063千卡,相当于水中柔软体操516分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛腿肉1000克
2、牛腿肉切块
3、分割牛油及牛筋
4、牛肉焯水，撇去血沫
5、牛油及牛筋炼出油脂
6、准备调味料
7、炒香调味料，加豆瓣酱炒出红油
8、加入牛肉及牛油牛筋，翻炒至红亮
9、加水及葱段炖煮
10、葱段煮老后捞出
11、煮至汤汁不多时大火收汁
12、红烧牛肉完成
牛腿肉的热量125千卡（每100克）；具有安中益气、强筋壮骨、健脾养胃等功效；可与生姜、鸡蛋、鸡腿菇搭配；与鲶鱼、木耳菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、胃部胀闷、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、补元阳、止泻等功效；可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有牙痛、温中散寒、温中降逆等功效；
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