| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 猪板油 | 克 | 4251千卡 | 857千卡 | ||
| 总量 | 829克 | 老上海葱油饼热量/卡路里5750千卡 | |||
 热量5750千卡,相当于电工1917分钟消耗的热量180 | |||||
1、500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟，中间玻璃碗里是油酥：20克面粉加40克猪油混合成油酥，切好小葱
2、分成16份
3、拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油，油酥，放少许猪板油
4、卷成卷封口向下
5、锅里放少许油，竖着把一面在锅里煎硬再换一面
6、平底锅可以放两个
7、葱油饼专用压饼工具使劲往下一压，没有这个工具提前在案板上用手压扁
8、专业吧
9、抹油酥是这样的
10、煎好一面再翻面煎熟
11、正宗上海味
12、薄薄的，层层分明
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、改善贫血、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、清理胃水、杀菌等功效；与红豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
猪板油的热量857千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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