| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 全脂牛奶 | 克 | 122千卡 | 61千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | ||
| 小苏打粉 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 374.5克 | 玉米面粗粮蛋糕卷热量/卡路里868千卡 | |||

1、细玉米面加苏打粉过筛后加入牛奶、食用油,简单混合均匀,再用小火煮成稠粥状的玉米糊。

2、分次加入5个蛋黄拌均匀,要待每一个混合均匀后再加下一次。

3、加入自制的稠酸奶调成需要的蛋黄糊薄厚状态,再加入香草液,混合均匀备用。

4、蛋清加少时柠檬汁放入CM-1500厨师机搅拌桶,开启最大档打发成鱼眼泡状后分三次加入糖。

5、蛋白霜打发至接近干性发泡状态。

6、先取部分蛋白霜加入蛋黄糊中,用一字刀法混合均匀。

7、混合好的面糊再加入到剩下的蛋白霜中切拌均匀。要轻柔勿转圈以免大量消泡。

8、将混合好的蛋糕糊从高处倒入铺了烤布的烤盘内,用刮刀抹平,振出大的气泡备烤。

9、云智能电烤箱CO-3703W,一键选择蛋糕烘烤功能,上下火170度,35分钟,预热完成提示音响后放入中下层烘烤。

10、烤制完成取出蛋糕卷,摔出热气。

11、在表面虚盖一张锡纸或烘焙纸,保证蛋糕不过分变干。

12、在蛋糕卷微温的状态时翻面取下烤布,再翻面将正面朝上,轻轻的卷好蛋糕卷。

13、切去两端后用烘焙纸包好,放冰箱冷藏定型即可。
全脂牛奶的热量61千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含钾;具有治便秘、改善睡眠、美容养颜等功效;可与香蕉、蜂蜜、黑豆搭配;与乌鳢、香椿、醋相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、清热解毒、健脑益智等功效;可与圆生菜、丝瓜、肥牛搭配;与牛奶、雪莲果、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保肝解毒、除口臭、舒缓肝气等功效;可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有治疗高血压、降血脂、肝胆病等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热化痰、延缓衰老、预防心血管疾病等功效;可与马蹄、鸡肉、三文鱼搭配;与牛蛙、山楂干、山楂+牛奶相克,同食可能会引起不适;
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