| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 352克 | 麻辣豆腐乳热量/卡路里300千卡 | |||
 热量300千卡,相当于扎马步75分钟消耗的热量240 | |||||
1、老豆腐用无油无水的刀切成四厘米左右的方块。
找个干净的纸箱，铺上一层干净的稻草
把豆腐块平铺在稻草上
2、在10-15度的环境中，放置15-20天。豆腐会长出比较多的白色的霉菌或则泛黄有粘液
3、将花椒粉、辣椒粉、盐和十三香粉混合。
把豆腐块放入装有白酒的大碗中，每一面都沾上酒。在辣椒粉中滚一滚，让豆腐的每一面都裹上。
放入无油无水的玻璃罐或陶瓷罐中密封十天以上。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有健脾利湿、和脾胃、清热解毒等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、治疗高血压、温中散寒等功效；可与龙牙豆、架豆、四季豆搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、帮助消化、除脂美容等功效；与红豆馅、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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