戚风蛋糕卷的热量和减肥功效

1、蛋清蛋黄分离干净；取水50g，色拉油44g，细砂糖13g，混合后待用；

2、取低筋面粉适量，用面粉筛过筛，去掉其中的结块颗粒，留待使用；

3、取过筛后的面粉81g，往其中添加泡打粉1g，玉米淀粉13g，待用；

4、将备用的油水糖混合液装入打蛋盆拌匀，加入调配好的面粉和蛋黄63g，用打蛋网缓慢的搅拌至无颗粒状态；

5、另取干净的打蛋盆，将160g蛋清倒入其中，加入糖81g，塔塔粉2g和盐1g，用电动打蛋器快速打至湿性发泡状态；

6、用刮刀取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，然后将其倒入剩下的蛋白糊中继续搅拌，直至色泽一致且无颗粒状；

7、取平底烤盘，垫油纸，将调配好的蛋糕液倒入烤盘，用刮刀抹平后，震盘去气泡；

8、将预热后的烤箱上火调整为170度，下火调至160度，定时15分钟，入炉烘烤，每个烤箱不同温度也不同可适当调整。

9、烤熟后出炉脱模，冷却两分钟，展平胚体，用抹刀将果酱均匀的涂抹在上表面；

10、利用胚体底部展平的油纸，配合使用擀面杖将胚体卷紧，如图所示；

11、卷紧后的胚体待冷却几分钟后，便可粘连牢固，用刀切成均匀的等份即可完成。