| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 192克 | 年年有余香炸小黄鱼热量/卡路里446千卡 | |||
 热量446千卡,相当于踩水112分钟消耗的热量240 | |||||
1、小黄花鱼用料酒和盐腌制20分钟，去腥入味。
2、两个鸡蛋清中加入生粉和玉米淀粉，每次加一点。用鸡蛋清的可以让鱼炸出来表面更脆，生粉和玉米淀粉的比例是1:2，玉米淀粉也是起到酥脆的目的。
3、少量多次加入淀粉和生粉。调成一个可以直线往下流的糊。
4、面糊中加入少许五香粉，盐和泡打粉。搅拌均匀。
5、黄花鱼放入面糊中裹匀。
6、油温三成热，放入鱼。鱼放进去不要翻动，晃动锅即可，定型后就会分开。炸至定型后捞出。
7、油温升高，进行复炸。复炸的目的是表面更酥脆，上色，还能炸出多余的油脂。
8、成品图。很香。
9、成品图。
10、成品图。
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、清热解毒、延缓衰老等功效；可与玉米、辣椒、荠菜搭配；与牛奶、菠萝、豆浆相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容护肤、养颜、利水消肿等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、和胃、宽肠胃等功效；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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