| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 山楂 | 克 | 443千卡 | 98千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 总量 | 662克 | 酱牛肉热量/卡路里1149千卡 | |||
 热量1149千卡,相当于滑冰164分钟消耗的热量420 | |||||
1、我选择的是新鲜的牛腱子。把刀用用磨刀棒磨一磨，这是好习惯。
2、左边的是边角料可炖肉，右边的是处理好的腱子肉。
3、凉水焯肉。洗净。
4、下料加凉水。
5、中大火开锅，调小火。慢炖2小时。中途炖一小时时方盐。
6、火锅静置2小时取出放凉切片。
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺止咳、清热除火、生津止渴等功效；可与银耳、黑芝麻、白果搭配；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、祛风、止痛等功效；
甘草的热量202千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有抗酸、止痛、解痉等功效；与五花肉、猪肉、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、祛寒湿、帮助消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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