| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红薯 | 克 | 300千卡 | 99千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 588千卡 | 392千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 512克 | 拔丝红薯热量/卡路里1202千卡 | |||
 热量1202千卡,相当于安装风雪护窗240分钟消耗的热量300 | |||||
1、洗净红薯，滚刀切块。
2、倒油入锅，无需等待锅太热（不然倒油下锅，油温升得过快，红薯表面会上色很快）
3、等到油5分热，升起小气泡，可以放红薯块下锅，进行第一次的油炸，待红薯表面微微变色，捞起红薯块放在厨房纸上沥油准备
4、等待油温7分热，倒入红薯块进行第二次复炸，表面炸到金黄色即可出锅
5、倒出剩下的油，留一点油在锅内，倒入白砂糖，熬糖！开中小火，木勺不停的搅拌（别偷懒，必须不停搅拌，按压结块的砂糖，不然容易糊掉）
6、待糖变焦糖色，把炸好的红薯块倒进锅裹糖，动作要快，不然糖会迅速粘在一起
7、摆盘出锅！（需要拉糖丝摆盘装饰的话，可以问我）
红薯的热量99千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、减肥、抗衰老等功效；可与莲子、水芹菜、猪小排搭配；与蛋黄、大闸蟹、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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