| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥肠 | 克 | 188千卡 | 75千卡 | ||
| 臭豆腐 | 克 | 1168千卡 | 321千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白豆蔻 | 克 | 44千卡 | 311千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1050克 | 肥肠臭豆腐煲热量/卡路里2062千卡 | |||
 热量2062千卡,相当于空中蹬腿运动687分钟消耗的热量180 | |||||
1、生的肥肠买回来后，用面粉搓洗三遍，再用盐搓洗两面，然后用料酒稍微泡一会再洗净，肠子内壁洗完后，把它翻转过来，将肠子外壁洗净，然后撕去表面的猪油，用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收，一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油！！！！！
2、洗好的大肠用水煮熟，水中可以适量放点盐，稍微多炖一会，做菜的时候可以缩短时间，也可以卤好，我喜欢直接煮
3、爆香姜和各种香料，然后放入多半切的小米辣，小火炒香后放入大肠翻炒，烹入少许料酒去腥
4、加入老抽，盐，糖，鸡精调味大火煮开
5、大火煮开后再炖一会，放入洗好切块的臭豆腐，加入一勺剁辣椒小火慢炖
6、最后快出锅时，放入青椒和蒜叶提香
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有润燥、补虚、止渴等功效；
臭豆腐的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健美肌肤、和脾胃、清热散血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清理胃水、消毒等功效；与豆馅、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、除口臭、和中益肺等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；
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