| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 龙利鱼 | 克 | 267千卡 | 83千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | ||
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | ||
| 宽粉 | 克 | 336千卡 | 336千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 814克 | 水煮龙利鱼热量/卡路里1962千卡 | |||
 热量1962千卡,相当于漂流392分钟消耗的热量300 | |||||
1、龙利鱼切片，加料酒，白胡椒粉，淀粉少许，蛋清一个。用手轻轻搅拌均匀。静置30分钟，待用。
2、准备好需要用到的佐料。辣椒，花椒，姜片，蒜末。
3、一切准备妥当之后。小火倒油，花椒和辣椒炒香。一直小火。香味溢出盛盘备用。
4、就锅里油，放入姜片，可开大火，两勺郫县豆瓣酱。翻炒出汁，有香味。准备好烧开的水放进去，适量。
5、水开放鱼片，开小火，避免老，放完鱼片。开大火，注意鱼片熟的程度。实心白就是好了。
6、补充，垫底的菜需要过一次水，粉也是如此。垫在碗底。
7、烧好的鱼倒入有垫底的碗中。花椒辣椒放在正中间，蒜末摆上面，烧油淋油，完毕。
8、淋油之后。
龙利鱼的热量83千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心脑血管疾病、保护视力等功效；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有散火丹、消肿散结、软化血管等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
上海青的热量286千卡（每100克）；具有消肿解毒、强身健体、降血脂等功效；可与豆干、内酯豆腐、虾仁搭配；与冬南瓜、金童玉女瓜、乳瓜相克，同食可能会引起不适；
宽粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养胃、明目、增进肠道蠕动等功效；
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