| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 18千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 15千卡 | 258千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 18千卡 | 295千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 24千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 48克 | 年货-腊鸭热量/卡路里75千卡 | |||
 热量75千卡,相当于爬楼梯9分钟消耗的热量480 | |||||
1、在一口小锅里把食盐和花椒小火煸香，稍微冷却后捣碎备用。
2、鸭腿清理干净后用厨房纸吸干水份，拔除剩余的鸭毛。
3、把花椒和盐均匀地抹到鸭腿上，加入糖和白酒，抹匀后摆到一个带盖的容器里。
4、把鸭腿放到冰箱或家里比较冷的地方腌制。每24小时翻一翻，顺便把流出来的血水倒掉，重复这个动作3-4次。
5、用棉绳或麻绳把鸭腿绑好吊起，挂到通风处风干。夜晚可以收回家放到阴凉处，白天再挂出去。
6、2-3天后就会看见鸭腿开始滴油，所以地上最好铺上一层报纸或厨房纸吸油，免得弄脏了地板。
7、这个时候你会发现鸭腿的颜色正在加深，当鸭腿开始收缩变干，体积少了差不多百分之三十的时候，就差不多好了。
8、风干腊鸭的时间要看当时的气候温度和湿度，一般需要7-20天，我的腊鸭是用了约14天才风干的。
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、提鲜、消炎等功效；与豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、促进唾液分泌、增加食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、滋阴、去酒毒等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疼痛、舒筋活血、陶冶情操等功效；可与青梅果脯、锁阳、青梅搭配；与核桃、后腱牛肉、牛霖相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
