| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1379克 | 酸汤牛柳热量/卡路里624千卡 | |||
 热量624千卡,相当于洗衣服290分钟消耗的热量129 | |||||
1、这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然后土豆粉什么的，可以依据个人喜好添加，牛肉要选里脊肉，才容易操作，肉质才够嫩。
2、把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。
3、韭菜切细。
4、牛肉切成薄片，倒一点酒码味，用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。
5、锅里倒油，油热，关小火，先把野山椒和泡姜倒进去，炒出酸味，再加红辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高汤。
6、汤里加一点胡椒粉，提味。把汤熬出酸味，把里面的料捞干净，加盐调好咸味。
7、把土豆粉倒进去，煮开。
8、然后捞出来铺在碗底。
9、把韭菜和番茄放在面上。
10、同时在另一个锅内，清水烧开，把牛肉倒进去，划散马上捞出来，前后不超过十秒钟，防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。
11、马上把牛肉倒进汤里，煮开就好。
12、然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里，这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫，立刻清香扑鼻。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、暖胃、补脾胃等功效；可与姜、南瓜、茄子搭配；与白酒、栗子、红糖相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾温阳、散瘀、肾虚阳痿等功效；可与明虾、基围虾、鲫鱼搭配；与牛排、白酒、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、美容、祛雀斑等功效；可与蜂蜜、西兰花、圆白菜搭配；与桂鱼 、草鱼、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗污染、滋补、延缓衰老等功效；
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