| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 13千卡 | 85千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 496克 | 肉末茄子煲热量/卡路里213千卡 | |||
 热量213千卡,相当于垒球53分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子切成条，放适量的盐腌20分钟
2、把肉切成肉末
3、把茄子用手挤出水，水倒掉，茄子放一旁备用
4、热锅放油蒜姜，倒入肉末，炒到有点发白就倒入料酒，肉完全变白就铲起备用。
5、洗锅，放油，炒茄子，茄子软了就加酱油2勺，蚝油半勺，1勺豆瓣酱。
6、倒入肉末和少许水
7、把肉末茄子铲入瓦锅，再加少许水，小火焖10分钟，放入少许葱末，完工！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、健脾、养颜护肤等功效；可与北极虾、明虾 、肥牛搭配；与河蟹、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
葱花具有滋阴补阳、治疗高血压、预防高血压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、驱散寒邪、驱寒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有防肿瘤、排毒清肠、杀菌等功效；可与粳米、生菜、火腿搭配；与鸡肉、蜂蜜、大葱相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有促进肠蠕动、降血压、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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