| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 75千卡 | 144千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 124千卡 | 389千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | ||
| 总量 | 172克 | 蛋白糖热量/卡路里259千卡 | |||
 热量259千卡,相当于滑雪37分钟消耗的热量420 | |||||
1、分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋
2、蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀
3、继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉
4、打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡
5、如图状态即可
6、装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形
7、烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右
8、剩余的蛋白加入可可粉拌匀
9、挤出花形
10、烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右
11、蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、补气、美容等功效；可与桂圆、丝瓜、苋菜搭配；与茶叶、味精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有减肥、促进消化、止血等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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