| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1925千卡 | 385千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 921克 | 回锅肉皮热量/卡路里2530千卡 | |||
 热量2530千卡,相当于摔跤422分钟消耗的热量360 | |||||
1、肉皮治净，焯水
2、下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了
3、姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐
4、肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片
5、炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油
6、爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。
7、把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀
8、起锅装盘即成
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、驱虫、防伤口感染等功效；可与莴笋搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、温中止呕、解药毒等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有伤寒寒热、宽中除烦、感冒头痛等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、芳香健胃、止痒解腥等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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