| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 924千卡 | 264千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 90千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 40千卡 | 40千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 5千卡 | 114千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 152千卡 | 76千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 688克 | 老干妈豆豉炒排骨热量/卡路里1245千卡 | |||
 热量1245千卡,相当于办公室工作830分钟消耗的热量90 | |||||
1、排骨放料酒、盐、花椒粉、芡粉、蚝油、?段腌制2小时左右
2、热锅冷油放入排骨炒至断生捞出，再将土豆块炸至金黄捞出
3、锅内留少许底油放花椒、辣椒、姜片、老干妈豆豉炒出香味，倒入炸好的排骨和土豆、蒜苗继续翻炒均匀即可
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肌肤、润肠胃、润燥等功效；可与大蒜、洋葱、萝卜搭配；与田螺、杏仁、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、高脂血症、冠心病等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、治肝顺胃、除脂美容等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、防伤口感染、预防癌症等功效；可与莴笋搭配；
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