| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 葱头 | 克 | 376千卡 | 348千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 580克 | 田螺热量/卡路里1841千卡 | |||

1、准备田螺,洗净,反复冲洗起码洗至水净。静止5小时。

2、起锅,放入水,将田螺放入,放入白酒,半碗。因为我这个买的是剪好的田螺。不能用油或盐让其吐沙。所以先用水煮出它的土腥味和脏物。

3、将焯好的田螺再洗净放入冰水中,使肉质有嚼劲。等10分钟

4、油烧制5成热,放入葱头,有姜片蒜泥的最好也放。因为我忘记买了所以才只放葱头。

5、葱头翻炒至香味出来,放入干辣椒,辣椒段,花椒,炒一下。

6、将田螺倒入,大火翻炒。至水干。

7、放白酒,酱油,耗油,鸡精,十三香。调成碗汁。倒入锅中继续翻炒。

8、加冷水,以末过田螺为准。盖上锅盖,闷至水干。这时的田螺才能是全熟。没有土腥味。飘香四溢。

9、准备起锅时淋上芡粉,倒入香油。做完以后可以放上点紫苏,我没有买,放了薄荷叶。也很香,不会冲突。准备啤酒,可乐,开吃啦。
葱头的热量348千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、降血压、杀虫解毒等功效;
辣椒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有开胃消食、祛风湿、促进消化等功效;可与茄子、羊排、基围虾搭配;与黄瓜、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有防感冒、降血糖、减肥等功效;可与羊排、苦瓜、豆腐搭配;与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有活血通脉、助药力、舒筋活血等功效;可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配;与股内牛肉、后腿牛肉、前腱牛肉相克,同食可能会引起不适;
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