潘妮托尼-来自米兰的圣诞面包的热量和减肥功效

1、第一天。制作海绵酵头：面粉、酵母放入搅拌盆中。

2、加入温热的牛奶搅拌均匀。

3、看不见面粉颗粒后，盖上保鲜膜，室温发酵2小时起泡后，再冰箱冷藏一夜。

4、浸泡果干：葡萄干、蔓越莓干混合，加入香草精和朗姆酒浸泡一夜。

5、第二天。海绵酵头提前一小时从冰箱取出回温。

6、制作面包：面粉，糖，酵母，盐放入搅拌盆，加入海绵酵头，蛋黄，全蛋。

7、用手搅拌成团。

8、加入适量的水调节面团硬度，面团应该是柔软湿润的。

9、看不见粉类后，移到操作台推压揉和至硬度均匀。

10、揉成表面基本光滑后，静置20分钟，让面粉起筋。

11、果干过滤并吸去水分。

12、静置后的面团裹入黄油。

13、推压揉至完全融合。

14、继续揉面约15分钟。

15、擦入橙皮屑，加杏仁碎和果干。

16、轻轻揉匀。

17、置于涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

18、发酵至体积2倍大。

19、压平排气。

20、分割成一个700g，五个70g的面团。

21、分别滚圆。盖布静置30分钟。

22、将大面团再次排气滚圆。

23、放入15厘米的原型模具，表面刷油。

24、小面团再次滚圆后放入麦芬模具，刷油。

25、室温发酵2倍大。

26、室温发酵2倍大。

27、放入预热好的烤箱，165℃中下层，大面团烤约1小时，中途加盖锡纸。小面团烤约0.5小时。

28、烤好的面包立刻脱模冷却。

29、看看成品！大的。

30、小的。