| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 150千卡 | 125千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 555克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里438千卡 | |||
 热量438千卡,相当于爵士舞91分钟消耗的热量288 | |||||
1、准备食材，香菇切丁，豆腐切丝，牛肉切末（放入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟），一个蛋清，适量水淀粉，葱姜蒜切末备用
2、锅内倒入一点油，放入姜蒜末炒香，继续倒入香菇丁炒香
3、倒入开水接着煮一会
4、然后倒入豆腐丝接着煮开后
5、倒入牛肉末，把肉搅拌开煮，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，接着倒入水淀粉，不要一次性倒完，边倒边搅拌至粘稠
6、最后把蛋清倒入，搅拌开来，放入葱末，即可
7、成品
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、补虚养血、滋养脾胃等功效；可与茄子、香菇、西兰花搭配；与木耳菜、鲶鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、预防高血压、清肺健肤等功效；可与北极虾、水芹菜、芦笋搭配；与木耳菜、苦瓜、小葱相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、护肤、烫伤等功效；可与苋菜、圆生菜、菠菜搭配；与牛奶、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、治疗便秘、益气生津等功效；
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