| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青鱼 | 克 | 590千卡 | 118千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 辣酱 | 克 | 6千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 767克 | 糍粑鱼热量/卡路里1144千卡 | |||

1、青鱼洗净,鱼腹内的黑膜一定要洗干净!

2、鱼切片,厚度保持在1cm左右,太薄鱼肉容易碎、太厚鱼不易熟而且不易入味。

3、在鱼片上撒上适量的盐,加入切碎的姜蒜、适量生抽、少量老抽、醋、辣椒酱,拌匀。

4、盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一夜,鱼下锅前用厨房纸吸干表面的水分,或者稍微风干。(我就是把鱼放在阳台上吹了两三个小时)

5、油烧热,放入姜片。

6、下入鱼片。

7、将鱼片的两面都炸至金黄。

8、鱼片盛入盘中,放凉。(鱼放凉后会比较硬,在接下来的稍微翻炒中不会碎)

9、另起热锅,下油,加入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮,爆香。

10、鱼片导入锅中,加入少量清水,大火烧开,加入适量白糖、耗油,轻轻翻动鱼片,待汤汁快干的时候盛出。

11、撒上葱花、滴上几滴芝麻油即可。

12、成品。
青鱼的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化湿、养胃、消炎等功效;可与韭菜、苹果、银耳搭配;与西红柿、李子相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有健胃止呕、助阳、增进食欲等功效;可与芥菜、牛腩、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、降血压、降低胆固醇等功效;可与牛小排、牛肉、牛腿肉搭配;与金丝小枣、豆干、腐竹相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有挡辐射、开胃消食、促进血液循环等功效;可与卷心菜、花菜、虾搭配;与黄瓜、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、杀菌、呵护咽喉等功效;与赤豆、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
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