脆皮烤鸡丨两种调料、五分钟准备的热量和减肥功效

1、准备材料。
2-3斤的三黄鸡一只。选择三黄鸡，是因为三黄鸡的肉质嫩滑，脂肪适中，烤出来表皮酥脆，内里肉质滑嫩。柴鸡的肉比较老，更适合用来煲汤。
粗海盐。海盐未经过过多的加工，保留原始的口感，层次更加丰富。没有用普通食用盐即可。我买的两斤的鸡，用了大概4g左右的盐。
黑胡椒粒。现磨的黑胡椒会比较香啦，可以用那种带研磨功能的胡椒瓶。没有用普通黑胡椒粉即可。两斤的鸡用了大概2g黑胡椒。

2、鸡洗净，处理干净内脏；去掉颈和去爪（其实留着也没什么问题，个人习惯是去掉）。
用厨房纸巾擦干净鸡表面和内部的水，越干越好；过多的水分，会无法烤出皮脆的效果。

3、烤盘铺上锡纸，放上撒好盐和黑胡椒的鸡进行整型，为了防止鸡翅尖烤焦可以收起来放到翅膀下面。

4、放入预热好的烤箱，230℃烤10分钟，再次迅速去掉表皮的水分；转180度继续烤40-50分钟，视鸡的大小和烤箱的秉性而定。（不知道为什么烤完鸡翅膀出来了）

5、这个方法烤出来的鸡肉非常软嫩，表皮却像炸过一样的酥脆可口，薄如纸的鸡皮看起来就很有成就感，吃起来有椒盐的味道。一只鸡如果吃不完，可以撕下鸡肉来作烤鸡沙拉。