| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 辣酱 | 克 | 6千卡 | 16千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 719克 | 酸辣猪皮冻热量/卡路里1651千卡 | |||
 热量1651千卡,相当于乘双连雪橇236分钟消耗的热量420 | |||||
1、猪皮倒入锅中，化冻，加盐用温热的水洗净。在锅中加入清水没过猪皮，大火煮开，关火。趁热把猪毛剃净。
2、将煮猪皮的热汤用豆浆机滤网过滤。将剃净毛的猪皮用温热的水洗净，切成细条或小块，倒入过滤好的猪皮汤中。上火煮10分钟左右。
3、用漏勺捞出猪皮块，将猪皮热汤倒入大碗中，静置，过夜。
4、已完全凝固。
5、用硅胶刮刀沿碗边划过，晃动碗，使皮冻完整脱模。用刮刀切块。
6、将皮冻块切条，晶莹剔透，韧劲十足。
7、加入蒜苗或葱末、蒜泥、辣酱、生抽、盐、醋等调料。
8、拌匀，开吃，味道妙不可言。
9、捞出的猪皮块分装，冷冻。可炒辣椒，或再次熬煮，然后连汤倒入碗中静置至凝固（必要时放入冰箱），做肉皮冻。
10、切块，凉拌。
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、补益精血、光泽头发等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
辣酱的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促消化、活血等功效；可与黑木耳、绿豆芽、姜搭配；与羊肉、胡萝卜、菜心相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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